Absolwentka Akademii Sztuk Wizualnych Studium Sztuk Plastycznych w Poznaniu oraz Wyższej Szkoły Sztuki Użytkowej w Szczecinie. Jej miastem rodzinnym jest Świnoujście jednak swoją działalność artystyczną oraz zawodową związała i nadal wiąże ze Szczecinem.
Sztuka i artyzm towarzyszy jej przez całe życie, ponieważ ich fundamenty zostały wszczepiane przez rodzinę, która w mniejszym lub wiekszym stopniu jest związana z artystyczną stroną życia. Obecnie pracuje jako asystent na Akademii Sztuki w Szczecinie w pracowni linorytu.
Pomimo krótkiej działalności atrystycznej z jej pracami mogliśmy spotkać się na wielu wystawach zbiorowych oraz indywidualnych w Polsce i za granicą. Do wielkich sukcesów Agnieszki Jankiewicz możemy także zaliczyć udział w prestiżowych pokonkursowych wystawach grafiki, takich jak II Międzynarodowe Triennale Sztuk Graficznych IMPRINT 2011, VII Międzynarodowe Biennale Miniatur w Częstochowie 2012, VII Międzynarodowe Triennale Grafiki w Bitola 2012.
W życiu prywatnym ciągle pozostaje twórcą, co, jak mówi o sobie, można porównać do bycia "stu procentowym twórcą w Agnieszce, lub stuprocentową Agnieszką w jej twórczoścI". Wolny czas spędza w pracowni, warsztatach, licznych plenerach, udoskonalając nie tylko swój warsztat ale również pomagająć innym. Można więc stwierdzić, że dłuta, noże oraz materiał, na którym pracuje, stały się nieodłącznymi atrybutami jej życia.
